广州早茶大汇聚

字体: 小中大 | 打印发布: 2008-2-16 23:59 作者: 小如来源: Yeah广州生活网查看: 593次

广州人喜欢喝早茶，所以不得不提到早点，以虾饺比较讲究，一个特别好吃的虾饺有两个地方要注意，首先是皮，皮不能太厚，太厚的话那么咬起来虾的口感就会降低，而且会变得不爽口，第二就是虾要有弹性，咬起来要很爽口。而这里的肠粉在广州地区通常叫“拉肠”。

说到在广州地区喝早茶最常叫的，换句话说喝早茶基本必点的就是鲜虾干蒸拉，以其朴实的外表但有很不错的口感成为喝早茶的一个特色早点。而至于这里最后一项黑松露菌鹅肝酱基本上不是早茶的食物，其实鹅肝酱通常用于法式菜，现在鹅肝酱很多时候列入高级西餐的菜谱中，特别是黑松露菌鹅肝酱，其特别名贵一般在普通的餐厅可能无法享用到，其价格也不是一般老百性会肯掏钱出来吃的食物之一。

叹早茶，是广东人发明的名词。在他们的眼里，早茶不再是光喝茶，而将饮茶变成“一盅两件”，边品茶边尝点心。

　　广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。

　　广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。

　　正因为如此，广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。